Description
Pour 6 personnes (environ 25 petites crêpes moelleuses) :
500 ml de lait
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
20 g de beurre fondu
2 gros œufs
3 petites courgettes
Préparation :
1 Fouettez les œufs, incorporez progressivement la farine avec les œufs, ajoutez le lait, le beurre fondu et le sel. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu’elle soit homogène puis ajoutez la levure.
2 Râpez les courgettes puis ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
3 Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la préparation.
Il est possible de les préparer la veille et de les réchauffer au moment voulu !
Les petits plus :
• Possibilité d’ajouter une gousse d’ail écrasée ou des oignons dorés et du curry ou un peu de muscade.
• Pour en profiter en hiver : râper les courgettes et les congeler à plat ou congeler séparément les crêpes et les réchauffer au micro-ondes.
• Une autre version : avec des pommes de terre et pommes râpées
- 600 à 800 gr de courgettes en petits cubes
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- Persil (facultatif)
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de farine ou maïzena
- 3 ou 4 œufs
- 70 gr de gruyère râpé
- Sel, poivre
Préchauffer le four th. 6.
Faire dorer l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les dés de courgettes. Laisser dorer en remuant jusqu’à évaporation.
Hors du feu, ajouter les 2 c. à soupe de farine, 1 brique de 20 cl de crème fraîche, les 4 œufs, le gruyère râpé, le persil haché et enfin saler et poivrer.
Verser dans 12 moules individuels (en silicone) ou dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four préchauffé durant environ 40 minutes.
Servir chaud ou froid éventuellement avec une sauce tomates.
