Blettes à la Carbonara

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Description

Blettes à la Carbonara
Pour 2 ou 3  personnes                 Préparation 30 mn – Cuisson : 40 mn
• 1 botte de blettes (ou cardes)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 jaune d’œuf bien frais
• 100 g de bacon en lanières
• Un peu de parmesan (ou de gruyère) râpé
• Sel, poivre, beurre
Faire bouillir de l’eau salée en grande quantité.
Pendant que l’eau chauffe, retirer les feuilles des blettes*. Laver les parties blanches des blettes et les couper en tronçons (ce qui permet d’éplucher les côtes et bien enlever les filaments !) d’environ 2 cm de large.
Plonger les côtes de blettes dans l’eau bouillante salée et les laisser cuire environ 30 minutes, puis égoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir les côtes de blettes avec une noix de beurre et ajouter le bacon en lanières.
Faire chauffer doucement la crème dans une casserole. Battre le jaune d’œuf dans un bol et l’incorporer doucement dans la crème chaude en battant à la fourchette. Saler et poivrer.
Ajouter le mélange crème et jaune d’œuf sur les blettes et laisser cuire doucement 1 ou 2 minutes.
Servir aussitôt avec du parmesan râpé (ou du gruyère râpé)
*Les feuilles peuvent être utilisées comme des épinards (tout simplement en les blanchissant dans l’eau bouillante, en les égouttant bien et en les coupant,  puis en ajoutant de la crème fraîche ou en faisant une béchamel !)

Blettes à la Carbonara (pour 2 ou 3  personnes)
Préparation 30 mn – Cuisson : 40 mn


• 1 botte de blettes (ou cardes)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 jaune d’œuf bien frais
• 100 g de bacon en lanières
• Un peu de parmesan (ou de gruyère) râpé
• Sel, poivre, beurre

 

  1. Faire bouillir de l’eau salée en grande quantité.
  2. Pendant que l’eau chauffe, retirer les feuilles des blettes*.
  3. Laver les parties blanches des blettes et les couper en tronçons (ce qui permet d’éplucher les côtes et bien enlever les filaments !) d’environ 2 cm de large.
  4. Plonger les côtes de blettes dans l’eau bouillante salée et les laisser cuire environ 30 minutes, puis égoutter.
  5. Dans une sauteuse, faire revenir les côtes de blettes avec une noix de beurre et ajouter le bacon en lanières.
  6. Faire chauffer doucement la crème dans une casserole.
  7. Battre le jaune d’œuf dans un bol et l’incorporer doucement dans la crème chaude en battant à la fourchette. Saler et poivrer. 
  8. Ajouter le mélange crème et jaune d’œuf sur les blettes et laisser cuire doucement 1 ou 2 minutes.
  9. Servir aussitôt avec du parmesan râpé (ou du gruyère râpé)

*Les feuilles peuvent être utilisées comme des épinards (tout simplement en les blanchissant dans l’eau bouillante, en les égouttant bien et en les coupant,  puis en ajoutant de la crème fraîche ou en faisant une béchamel !)

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Réalisation nicolas-b