Velouté de chou-fleur
Description
Pour 6 personnes :
• 1 chou-fleur
• 15 g de beurre
• 4 petites pommes de terre
• 1 oignon
•1 kubor maggi
• poivre, sel
• 3 vache qui rit ou 3 kiri
Pour décorer :
• 30 g d'amandes effilées
• 35 g de pistaches décortiquées
• noix de muscade en poudre ou râpée
• 15 g de beurre
• 4 petites pommes de terre
• 1 oignon
•1 kubor maggi
• poivre, sel
• 3 vache qui rit ou 3 kiri
Pour décorer :
• 30 g d'amandes effilées
• 35 g de pistaches décortiquées
• noix de muscade en poudre ou râpée
Préparation : 10 mn / Cuisson : 35 mn
- Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver le chou-fleur, détacher les bouquets.
- Dans un faitout, faire chauffer le beurre, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, le cube maggi, saler peu et poivrer, couvrir d'eau. Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulierement pendant la cuisson de 35 à 40 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau dans le faitout).
- Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes. Les réserver pour le service.
- En fin de cuisson des légumes ajouter les fromages et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.
- Servir bien chaud en disposant au centre de chaque récipient des amandes effilées grillées et des pistaches décortiquées. Saupoudrer d'une pointe de muscade.
- Savourer sans attendre. Accompagner éventuellement de petits croûtons.