Velouté de carottes au curry

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Description

Pour 4 personnes :
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 600 g de carottes
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• sel,poivre
• muscade
• 3 kiris
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Pour le service :
• brin de persil
• 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn
Préparation Velouté de carottes au curry
1Laver les carottes, les peler puis les râper (au robot). En garder une poignée rapée pour le service. Laver les courgettes, les peler, ôter les petites graines du milieu(s'il y en a). Les couper en petits dés. Peler et émincer l'oignon.
2Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon émincé puis ajouter les courgettes et les carottes râpées, saler, poivrer, muscader et ajouter le curry en poudre. Couvrir d'eau et laisser cuire sur feu doux 35 minutes environ. (ajouter un peu d'eau si besoin).
3Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à four chaud.
4En fin de cuisson ajouter les kiris et mixer afin d'obtenir un velouté.
5Servir sans attendre en mettant au centre de chaque récipient ou assiette des carottes râpées, des amandes effilées grillées et un brin de persil.

Pour 4 personnes : 

• 1 oignon 
• 2 courgettes 
• 600 g de carottes 
• 1 cuillère à café de curry en poudre 
• sel,poivre 
• muscade 
• 3 kiris 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

 

Pour décorer: 

• brin de persil 
• 1 cuillère à soupe d'amandes effilées

 

Préparation : 10 mn - Cuisson : 35 mn 

  1. Laver les carottes, les peler puis les râper. En garder une poignée rapée pour le service. Laver les courgettes, les peler, ôter les petites graines du milieu. Les couper en petits dés. Peler et émincer l'oignon. 
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon émincé puis ajouter les courgettes et les carottes râpées, saler, poivrer, muscader et ajouter le curry en poudre. Couvrir d'eau et laisser cuire sur feu doux 35 minutes environ. (ajouter un peu d'eau si besoin). 
  3. Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à four chaud. 
  4. En fin de cuisson ajouter les kiris et mixer afin d'obtenir un velouté. 
  5. Servir sans attendre en mettant au centre de chaque récipient ou assiette des carottes râpées, des amandes effilées grillées et un brin de persil.

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Réalisation nicolas-b