Pour 6 personnes :
• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 5 cl de lait ou d'eau environ
• 1 pincée de sel fin
• Garniture :
• 5 endives
• 200 g de bacon émincé
• 1 oignon
• Sel, poivre
• 2 oeufs entiers
• 1 noisette de beurre
• 1 yaourt nature
• 10 cl de lait
• 80 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de semoule très fine ou de chapelure (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn
Préparation Tarte aux endives et bacon
1Préparer la pâte : mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits dés dans une terrine. Travailler du bout des doigts puis verser peu à peu le liquide, pétrir légèrement la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur et la laisser reposer pendant une heure.
2Nettoyer les endives et les émincer finement. Peler et émincer l'oignon. Faire fondre dans une sauteuse, sur feu doux, l'oignon et les endives avec la noisette de beurre et le miel. Laisser cuire pendant 20 minutes environ.
Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.
3Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
En garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette, le badigeonner de moutarde et saupoudrer la semoule ou la chapelure. Répartir les endives et le bacon.
4Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter le yaourt et le lait, saler légèrement, poivrer et ajouter la noix de muscade. Verser la préparation sur les endives et le bacon. Parsemer de gruyère râpé.
5Mettre à four moyen pendant 35 minutes environ.
6Savourer la tarte chaude ou tiède.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 3 endives
• 2 pommes de terre moyennes
• 5 œufs
• quelques tranches de chorizo
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre
Préparation :
Peler les pommes de terre, les couper en dés. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les dés de pommes de terre et les faire sauter 10 minutes sur feu moyen.
Pendant ce temps, émincer les endives et les faire revenir dans une sauteuse avec le reste d'huile d'olive pendant 10 minutes également.
Verser les dés de pomme de terre dans la sauteuse, ajouter les rondelles de chorizo et le persil, saler et poivrer. Battre les œufs en omelette, les verser par dessus, mélanger. Laisser cuire 5 minutes, puis retourner et faire cuire 2 minutes de l'autre côté (poser une assiette sur la sauteuse et retourner la tortilla, puis la faire glisser dans la poêle).
Servir chaud ou froid.