Caviar d'Aubergines
Description
1 grosse aubergine grillée *
2 gousses d’ail
1 à 2 c. à soupe de jus de citron
Sel, poivre
5 cl d’huile d’olive
Facultatif : cumin ou marjolaine
Récupérer la chair de l'aubergine grillée à l'aide d'une cuillère (ne pas garder la partie qui serait plus grillée)
Dégermer et hacher les gousses d'ail très finement.
Mélanger à la fourchette ou au mixeur et ajouter de l'huile d'olive en filet comme pour une mayonnaise.
Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
Ajouter éventuellement une pincée de cumin ou de marjolaine.
Le caviar d’aubergine se déguste tiède en entrée ou froid en apéritif sur de petites tranches de pain grillé, …
* Préchauffer le grill du four
- laver l’aubergine, enlever l’extrémité la couper en 2
- couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur
- la déposer sur une plaque à four huilée ou sur du papier sulfurisé
- faire quelques entailles, saler et poivrer la chair puis arroser d'huile d'olive
- enfourner pour environ 15 minutes de cuisson à mi-hauteur
- tester la cuisson de la pointe du couteau : si la pointe s'enfonce facilement, la chair est cuite
- surveiller la cuisson pour éviter que l’aubergine ne noircisse.
1 grosse aubergine grillée *
2 gousses d’ail
1 à 2 c. à soupe de jus de citron
Sel, poivre
5 cl d’huile d’olive
Facultatif : cumin ou marjolaine
2 gousses d’ail
1 à 2 c. à soupe de jus de citron
Sel, poivre
5 cl d’huile d’olive
Facultatif : cumin ou marjolaine
Récupérer la chair de l'aubergine grillée à l'aide d'une cuillère (ne pas garder la partie qui serait plus grillée). Dégermer et hacher les gousses d'ail très finement. Mélanger à la fourchette ou au mixeur et ajouter de l'huile d'olive en filet comme pour une mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron. Ajouter éventuellement une pincée de cumin ou de marjolaine. Le caviar d’aubergine se déguste tiède en entrée ou froid en apéritif sur de petites tranches de pain grillé …