Mini Gâteaux aux Fraises

Ingrédients pour 6 personnes :

-7 gateaux

- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 30g de beurre fondu

- le zeste d'un citron

- 300 ou 400g de fraises vendues aux Serres de la Croisette

Préparation :

1 Préchauffer le four à 200°C.

2 On bat les blancs en neige et on ajoute 2 c.à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

3 On bat les jaunes avec le sucre restant, le zeste du citron, on ajoute le beurre fondu, puis la farine peu à peu, tamisée, et les blancs d'oeufs battus.

4 On répartit dans des moules de 10cm de diamètre beurrés et farinés, et on cuit environ 10 minutes.

5 On dispose les fraises coupées avec pourquoi pas un peu de chantilly (si on en a!) et des pistaches.

On peut aussi faire une gelée pour recouvrir les fraises si ce n'est pas pour manger tout de suite !