Tabboulé au Quinoa ou à la semoule
Description
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grand concombre ou 2 petits
- 3 tomates
- 1 poivron
- 3 verres de quinoa (rouge et blanc) ou semoule moyenne
- Huile d’olive
- 1 citron (pour le jus)
- Sel et poivre
- Persil et menthe
Faire cuire le quinoa 10 minutes environ dans un grand volume d’eau bouillante salée (il est cuit quand il devient transparent). Bien l’égoutter et le mettre dans un saladier.
Eplucher et épépiner le concombre et les tomates et les découper en petits morceaux, couper également le poivron en petits cubes. Ajouter tous ces légumes dans le saladier.
Couper la menthe et le persil et les ajouter à la préparation.
Enfin verser 10 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus du citron, puis saler et poivrer.
Bien mélanger le tout et laisser au réfrigérateurau moins 2 heures.
Si on utilise de la semoule, ne pas la faire cuire maisl'ajouter aux légumes et laisser prendre au réfrigérateur, puis ajouter un peu d'eau si besoin.
Bon appétit !